yamahai Archivy - Misaké

OCHUTNÁVKA SAKÉ TAMAGAWA OD KINOSHITA SHUZO

Milan — Wed, 05 Apr 2023 13:52:31 +0000

V dnešním příspěvku ochutnáme saké značky Tamagawa od Kinoshita Shuzo. Produkty Tamagawa mnohdy zrály několik let než šly do prodeje. Nemusíte je tudíž ihned otevírat, ale můžete klidně počkat pár měsíců nebo let. Jejich saké je nezničitelné.

Článek OCHUTNÁVKA SAKÉ TAMAGAWA OD KINOSHITA SHUZO se nejdříve objevil na Misaké.

OCHUTNÁVKA SAKÉ NEFILTROVANÉ JUNMAI OD NOGUCHI NAOHIKO SAKÉ RESEARCH INSTITUTE

Milan — Sat, 10 Dec 2022 13:16:03 +0000

Pan Noguchi je stará škola a téměř všechna saké, která vyrábí jsou nefiltrovaná, nepasterizovaná a neředěná saké vyroběná pomocí tradiční metody yamahai. Stejně tak je tomu v případě tohoto junmai, kde hraje hlavní roli rýže.

Článek OCHUTNÁVKA SAKÉ NEFILTROVANÉ JUNMAI OD NOGUCHI NAOHIKO SAKÉ RESEARCH INSTITUTE se nejdříve objevil na Misaké.

OCHUTNÁVKA SAKÉ TENGUMAI OD SHATA SHUZO

Milan — Fri, 05 Aug 2022 13:21:34 +0000

Dnešní ochutnávka saké Tengumai nás zavede do prefektury Išikawa. Ochutnáme tři produkty z řady Tengumai od Shata Shuzo. Tengumai Junmai Yamahai, Tengumai Kimoto Junmai 75 a Tengumai Honjozo. Shata Shuzo všechny své saké vyrábí tradičními metodami yamahai a kimoto.

Článek OCHUTNÁVKA SAKÉ TENGUMAI OD SHATA SHUZO se nejdříve objevil na Misaké.

OCHUTNÁVKA SAKÉ KUROMATSU KENBISHI

Milan — Wed, 02 Feb 2022 14:56:12 +0000

Pro první letošní ochutnávku jsem si vybral legendární Kuromatsu od Kenbishi Shuzo. Kenbishi je druhý nejstarší výrobce saké na světě. A patrně mu patří i nejstarší dosud používané logo v Japonsku. Bylo založeno roku 1505 a po více než 500 let produkuje prvotřídní saké.

Článek OCHUTNÁVKA SAKÉ KUROMATSU KENBISHI se nejdříve objevil na Misaké.

OCHUTNÁVKA SAKÉ YUKI NO BOSHA OD SAIYA SHUZOTEN

Milan — Mon, 25 Oct 2021 15:02:54 +0000

Ochutnáme tři produkty řady Yuki no Bosha: Hiden Yamahai, Junmai ginjo a honjozo. Vůně "Skrytého Yamahai" je květinová, připomíná lilie. Pocit v ústech je smetanový. Smetanovost vyvažuje jemnou kyselinkou.

Článek OCHUTNÁVKA SAKÉ YUKI NO BOSHA OD SAIYA SHUZOTEN se nejdříve objevil na Misaké.

OCHUTNÁVKA SAKÉ MAIBIJIN SANQ OD MIKAWA SHUZOJO

Milan — Wed, 12 May 2021 04:56:05 +0000

Maibijin SanQ od Mikawa Shuzojo je unikátní nefiltrované, neředěné a nepasterizované junmai (pouze z rýže a vody) yamahai saké, které bylo lisované ve funě a kvašené s použitím divokých kvasinek, které volně žijí v sakaguře. Hodí se k těžším a chuťově výraznějším jídlům, například k pečenému masu, grilovaným pokrmům nebo čínské kuchyni, protože má bohatou chuť a je kyselejší. Díky jeho silnému charakteru ho lze popíjet i samotné s přáteli během celého večera.

Článek OCHUTNÁVKA SAKÉ MAIBIJIN SANQ OD MIKAWA SHUZOJO se nejdříve objevil na Misaké.

ZÁKVAS, JEDEN Z KLÍČOVÝCH PROCESŮ VE VÝROBĚ SAKÉ

Milan — Fri, 07 May 2021 08:57:44 +0000

Zákvas je ve výrobě saké hned po koji druhý nejdůležitější. Nejen, že zákvas má zásadní vliv na úspěšný průběh celého kvašení, ale navíc se některé faktory vstupující do zákvasu dokáží promítnout do výsledné chutě saké. Existuje několik typů zákvasu: kimoto, yamahai nebo sokujo-moto.

Článek ZÁKVAS, JEDEN Z KLÍČOVÝCH PROCESŮ VE VÝROBĚ SAKÉ se nejdříve objevil na Misaké.